雞蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)有哪些？

蛋殼質(zhì)量不好的原因究竟在哪兒？今天小篇就簡單聊一下蛋殼質(zhì)量的評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，什么樣的雞蛋才是好雞蛋。

蛋殼質(zhì)量的6個(gè)評價(jià)指標(biāo)

一、蛋殼厚度

由于蛋殼厚度在整個(gè)蛋表面分布不均勻，而在蛋殼赤道線上的蛋殼分布比較均勻，同時(shí)也最易碎。因此通常測量雞蛋赤道線的三個(gè)部位的蛋殼厚度平均值來代表整個(gè)雞蛋的蛋殼厚度。雞蛋蛋殼厚度一般為0.3~0.4 mm，蛋殼厚度發(fā)生微小的變化，蛋殼的破損程度便會受到很大影響。

二、蛋殼強(qiáng)度

蛋殼強(qiáng)度即為蛋殼抗損壞能力。一般用蛋殼強(qiáng)度測定儀測定每平方厘米蛋殼所承受的壓力大小，良好的蛋殼強(qiáng)度應(yīng)在 3.5 kg/cm2 左右。研究表明，蛋殼強(qiáng)度與柵欄層的寬度存在較強(qiáng)的相關(guān)性。

三、蛋殼變形值

變形值是用來衡量蛋殼彈性的，蛋殼越硬，其變形值就越小。正常的蛋殼變形值在15~16 mm，變形值不宜超過20 mm。

四、蛋比重

蛋比重是在不進(jìn)行破壞雞蛋的情況下估測蛋殼厚度的有效方法。這種方法的前提假設(shè)為所有厚蛋殼的雞蛋都是蛋殼質(zhì)量好的，并與蛋殼的破損存在一定的相關(guān)性。

五、蛋殼裂紋

在商品蛋雞場中，常用燈光照蛋法檢測蛋殼的裂紋和其他缺陷，或者利用電子裂紋檢測器檢測蛋殼裂紋情況。

六、蛋殼顏色

CMV系統(tǒng)測定蛋殼表面的L（* 亮度），a（* 紅色度）和b（* 黃色度）值；第二種方法測定雞蛋殼表面的反射率。一般褐殼蛋雞反射率為25%~40%， 數(shù)值越大說明蛋殼顏色越白。

科學(xué)評價(jià)蛋殼質(zhì)量，才是正確區(qū)分劣質(zhì)蛋的基礎(chǔ)，養(yǎng)雞場才不至于盲目給雞蛋提質(zhì)，勞財(cái)傷雞命。希望本期內(nèi)容可以幫助到大家！